工場まで厳しいチェックを受ける有機加工品
日本国内では2000年に有機農産物加工品制定され、2005年に有機畜産物加工品を含めた規格に改正されました。
原則としては『原材料である有機農産物及び有機畜産物の有する特性を製造又は加工の過程において保持することを旨とし、物理的又は生物の機能を利用した加工方法を用い、化学的に合成された食品添加物及び薬剤の使用を避ける事』となっていて、関わる生産者もきちんとした教育や資格(有機加工品生産工程管理者)を求められています。
生産のポイントとしては
- 化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避けること
- 原材料は、水と食塩を除いて、95%以上が有機農産物、
有機畜産物又は有機加工食品であること
- 薬剤により汚染されないよう管理された工場で製造を行うこと
- 遺伝子組換え技術を使用しないこと
生産のポイントとしては
- 化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避けること
- 原材料は、水と食塩を除いて、95%以上が有機農産物、
有機畜産物又は有機加工食品であること
- 薬剤により汚染されないよう管理された工場で製造を行うこと
- 遺伝子組換え技術を使用しないこと
※原材料として不適当とされているものは、使用した有機農産物及び有機畜産物と同一の種類の農畜産物、放射線照射が行われたものとされています。
※酒類の場合、有機農産物加工酒類意外は現在原材料に有機農産物の使用パーセンテージ表記するよう国税局に求められています。 生産行程は認証された工場で生産行程管理者が行います。